hmmm! ein gelungener Lowcarb-Selbstversuch aus meiner Küche.. sooo lecker!
Zutaten (für 2 Personen)
1 Zwiebel
4 Karotten
1 gute Handvoll Fisolen
1 Hühnerbrust (oder mehr, je nach dem wie groß euer Hunger ist)
2 Eier
Salz, Pfeffer
Koriander
Olivenöl
Zubereitung
Die Fisolen putzen (also die Enden entfernen) und halbieren. Ab in den Topf, mit Wasser bedecken und bissfest kochen. Nebenher Zwiebel und Karotten klein schneiden (ich hab sie einfach in meinen Mixer geschmissen und kleingehackt) und das Fleisch in mundgroße Stücke schneiden. Olivenöl (ein EL reicht vollkommen - ich hab fürs Foto ein bisschen zu viel genommen) in die Pfanne und das Huhn darin anbraten (es sollte durch sein) und wieder aus der Pfanne nehmen. Zwiebel, Karotten und Fisolen in der gleichen Pfanne kurz andünsten. Salz, Pfeffer und Koriander dazu geben und abschmecken. Abschließend noch die Spiegeleier braten und servieren. Voilà! :)
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